Selva Negra por Guillermo Calabrese

Buenas tardes de nuevo amig@s, hoy os dejo otro video del programa Cocineros Argentinos que se emite desde Argentina, mi país de origen, esta vez mi maestro Guillermo Calabrase nos ofrece una versión de este postre mítico y tan tentador una SELVA NEGRA con todas la letras, tentanción por donde se la mire...un postre que no dejará lugar para ninguna queja...

Brownie de chocolate con galletitas OREO

El chocolate es una de mis pasiones, y este brownie es increíble, más porcentaje de chocolate a la preparación más rico aún, uno cuando entra a la cocina y empieza a oler todos los ingredientes dan ganas de empezar ya a comerlo crudo.
Esta receta tiene muchas formas y gustos, claro está que cada cual el suyo, Mientras leía recetas y blogs mas ganas me daban de hacerla, y el resultado es evidente, hace un tiempo en el resto elaborábamos una muy parecida, pero tenía mayor cantidad de mantequilla, con una textura crujiente por fuera y súper húmeda por dentro, pero esa es otra receta....

Vamos a la preparación:

Trufa de chocolate 70 % cacao y cointreau

Un poco de historia:
La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y crema de leche.

La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son tipicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate.

RECETA:

400 grs de chocolate 70% cacao

100 cc de nata 35 % materia grasa

1 cda de cointreau (licor de naranja o similar)

1 naranja Ralladura

Bizcocho de chocolate 60%, plátano y almendras

Una combinación explosiva de chocolate 60% cacao, plátano y almendras!.

Es un bizcocho muy aromático con un intenso sabor a plátano y la mezcla con almendras y chocolate intenso hace que se fusionen los sabores. La primera vez que le hice fue esta (foto). 
El plátano es una fruta que como casi siempre.....
Pero vamos al lío ........