Un poco de historia:
La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y crema de leche.
La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son tipicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate.
RECETA:
400 grs de chocolate 70% cacao
100 cc de nata 35 % materia grasa
1 cda de cointreau (licor de naranja o similar)
1 naranja Ralladura
PROCEDIMIENTO:
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta todos los ingredientes en la jarra y programe 4 minutos, 90º, velocidad 3
NOTA: una vez terminado el proceso colocar lo obtenido en un tupper con tapa y refrigerar para que la mezcla tome la textura de cremoso.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
Retiramos la crema de la nevera y formamos bolitas del mismo tamaño, la podemos rebozar con Coco rallado, Cacao en polvo, Almendra tostada y molida, Café o como vosotros imaginéis.
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