Selva Negra por Guillermo Calabrese

Buenas tardes de nuevo amig@s, hoy os dejo otro video del programa Cocineros Argentinos que se emite desde Argentina, mi país de origen, esta vez mi maestro Guillermo Calabrase nos ofrece una versión de este postre mítico y tan tentador una SELVA NEGRA con todas la letras, tentanción por donde se la mire...un postre que no dejará lugar para ninguna queja...

Gazpacho de Sandía refrescante ....

Un poco de un excelente aceite de Oliva, un chorrito de vinagre, hortalizas frescas, generalmente crudas: tomates maduros y buenos, si pueden ser de color rojo intenso mejor, pepino, pimiento rojo y verde, cebolla y ajo, un poco de pan o no, eso lo decides tú.

Macaron by Lucila Baiardi

Los famosos Macarons uno de mis dulces preferidos, que siempre me transporta a Paris, una ciudad que marco un antes y un después en mi vida, fue la primera ciudad en visitar con Amaia mi actual mujer y de eso ya han pasado casi 15 años, casi nada… los macarons un bocado delicado, dulce, especial y único, como lo es esta ciudad llamada PARIS, y su ohhh lala !!!! para no serlo.

Pasta casera artesanal a la "Marinera"

Os presento uno de mis platos favoritos, la pasta casera artesanal que aprendí a elaborar en casa de mi abuela, es algo por  lo que tengo total pasión y debilidad, siempre comería, el caso es que me encanta y en casa es raro que no prepare un plato de pasta cada 10 días.

La variedad de salsas que podemos añadir a la pasta pueden ser interminables, desde marinera como os muestro en una de las fotos, o como muestra en la otra con salsa pommodoro, albahaca troceada a mano para que no se oxide (o cortada con un cuchillo de porcelana) y pimienta negra recién molida. 

Pizza casera "Abuela Nuncy"

Cuantos recuerdos me trae esta receta, recuerdo a mi abuela hija de Italianos y de hermanos también italianos, amasando, que pizza que hacía mi Abuela "Nuncy", nombre abreviado de Anunciatta, la masa crujiente, con aire, fina o más gruesa....el olor a masa que penetraba en mi nariz era inconfundible, tierna, con productos frescos, albahaca, no podía falta nunca, tomate pera para la salsa, pimientos, y por supuesto una buena muzzarella, un buen chorrito de aceite de oliva, un poco de oreganatto, y a comer, como hecho de menos todo aquello, cuantos buenos momentos, cuantas charlas, cuantas anécdotas, esta receta va dedicada en su memoria..